Liège? 列日!

平安夜當天的耶誕大餐從下午4點開始! 首先上場的是開胃菜!!

今年史先生特別請喜歡料理及品嘗美食的克里斯多夫先生為我們提供開胃菜色! 這也是克先生第一次在我們家過耶誕ㄛ! (之前因為他有女朋友, 所以4年前沒跟他哥哥傑利先生一起來! ^_*)

廚藝不佳的我很喜歡看人家做菜, 對於西式的好奇心更大! 克先生當天準備的開胃菜多達六種, 準備的食材非常的多, 我盡量用相片紀錄下來； 至於做法, 只要我在克先生身邊, 他都會詳細解釋說明, 準備的過程也會讓我一再的嗜味道, 非常的nice! 可惜當天有很多瑣事, 沒法完全專注在料理上, 只能就我所知的盡量紀錄下來囉! ^_^

來吧! 看圖說故事囉~~
(主廚 - 克里斯多夫, 幫手: 婆婆, 傑利, 戴安)

完整相片集請到這裡 --->
http://www.wretch.cc/blog/diannelee&article_id=2568110

開胃菜第一道 - 西班牙蔬菜冷湯Gazpacho調味小品! (字著色放大)

左: 以利樂包裝的冷湯Gazpacho為基底 + 少許的Vodka, 檸檬汁, 醬油, 芥末醬!
右: 將胡蘿蔔切長條狀!

左: 主廚克里斯多夫正把調好的Gazpacho"裝杯"囉!
右: 再灑上少許Persil荷蘭芹末點綴一下, 大功告成!!

開胃菜第二道 - Avocat + Crevette 酪梨甜蝦小圓餅!

左: 以酪梨果肉為基底, 壓碎成泥後馬上加入些許檸檬汁, 防止果肉變成褐色! 加入少許切碎的Echalote紅蔥頭末, 以及Coriandre香菜/芫荽末, 再灑些鹽, 磨些胡椒粒, 加點Cayenne辣椒粉即可!
中: 小圓土司餅乾塗上厚厚一層酪梨泥, 擺上2 -3隻Crevette小甜蝦, 再放上一小片醃漬蕃茄!
右: 成品特寫! 這盤是傑利兄負責擺盤的! ^_^

開胃菜第三道 - Oeufs de Lompe 雙色魚子醬小圓餅!

左: 小瓶裝魚子醬!
右: 婆婆開始裝盤!

左: 小圓土司餅乾分別塗上厚厚一層紅/黑魚子醬!
右: 再擺上一小片檸檬, 大功告成!

好啦! 三道冷盤開胃菜完成, 負責當晚飲品的史先生也該出場了! 呵呵~~ ↓

好友合照! ^_^

斟好香檳, 準備開動!!

Sante~~~!!!

挪到客廳坐下來繼續享用! ^_^
史先生和公公正在等我喊他們看鏡頭, 可惜我並沒有這樣做, 哈哈!!

克先生品嘗了幾口冷盤開胃菜後, 就繼續在廚房忙著完成下面三道熱盤開胃菜了!

開胃菜第四道 - 起司塔! (忘了記下起司的名字了! >"<)

左: 這道由我當助手, 先把切成小塊的起司放入小塔盅裡, 再淋上克先生調好的白醬(料理用牛奶+蛋黃)!
中: 灑上少許Paprika紅椒粉增添色彩!
右: 進烤箱以200°C拷成相片裡的樣子就可以啦!

開胃菜第五道 - Caille 香煎蜜汁鵪鶉腿!

左: 克先生在前一晚就把鵪鶉腿先用蜂蜜跟??(我忘了! >"<)浸泡起來! 當天直接下鍋慢火煎熟就可以啦~~
右: 香味四溢的蜜汁鵪鶉腿!

開胃菜第六道 - 酥皮起司醃醺鮭魚包!

左: 克先生先把派皮切成小片狀, 擺上醃醺鮭魚一小片, 以及Besace白色酸味乳酪一小坨, 將派皮對摺後用叉子在周邊壓出花紋, 本來外皮還要塗上一層蛋黃來著色, 可惜忘記啦!
右: 進烤箱以200°C拷成相片裡的樣子就可以啦!

克先生終於可以好好坐下來跟我們一起享用開胃菜啦! 當然要來一張大合照囉~~ ^_*

這六道開胃菜色香味俱全, 讓我們乾掉了兩瓶香檳, 美味啊~~ ^_^


完整相片集請到這裡 --->
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